Koriandergrün
Die frischen Blätter der Korianderpflanze, mit kräftig zitronigem, leicht seifigem Aroma.
Koriandergrün gibt es in vielen Supermärkten als Bund oder im Topf, verlässlich und günstiger im Asienladen, im türkischen oder indischen Lebensmittelgeschäft.
Ersatz:
Einen echten Ersatz gibt es nicht: Glatte Petersilie bringt das frische Grün, aber nicht das zitronige Aroma, und gemahlene Koriandersamen schmecken ganz anders.
Kommt vor in
HoentayGedämpfte Buchweizentaschen mit Spinat, Käse und grüner Chili90 Min.Jasha MarooBhutanischer Hühnereintopf mit Ingwer, Knoblauch und grüner Chili50 Min.MomosGedämpfte Teigtaschen mit Hähnchenhack und heißer Tomaten-Chili-Sauce90 Min.Phaksha PaaGeschmorter Schweinebauch mit Rettich, getrockneten Chilis und Ingwer70 Min.RildokSherpa-Suppe aus gestampften Kartoffeln in würziger Tomatenbrühe60 Min.Sha BalepTibetische Teigtaschen mit würziger Hackfüllung, goldbraun ausgebacken90 Min.Shakam PaaBhutanisches Trockenfleisch vom Rind, mit Chili und Rettich weich geschmort100 Min.Shamu DatshiPilze in cremiger Käsesauce mit grünen Chilis – in einer halben Stunde fertig30 Min.Thenthuk mit PilzenTibetische Nudelsuppe mit handgerissenen Nudeln, Gemüse und Ingwer75 Min.ThukpaNudelsuppe mit Gemüse, Ingwer und Chili – alles in einer Schale45 Min.