Jasha Maroo

Zutaten

• 500 gHähnchenfleischBrust oder Keule, in mundgerechte Würfel geschnitten
• 2Zwiebelfein gewürfelt, wird zuerst angebraten
• 2Tomategewürfelt, gibt Saft und Säure
• 4 ZehenKnoblauchfein gehackt
• 1 ELIngwerfrisch gerieben oder als Paste
• 3Grüne Chililängs aufgeschlitzt oder in Scheiben
• 2 ELPflanzenölzum Anbraten
• 400 mlHühnerbrühezum Schmoren; ersatzweise warmes Wasser
• Salznach Geschmack
• Koriandergrüngehackt, zum Bestreuen vor dem Servieren
• 1Lauchin feine Scheiben, mit den Zwiebeln angebraten (optional)
• 200 gRoter Reisals Beilage gekocht (optional)

Zubereitung

1. Das Hähnchenfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebeln fein würfeln, Tomaten würfeln, Knoblauch fein hacken, die Chilischoten längs aufschlitzen oder in Scheiben schneiden und den Ingwer reiben. Wer Lauch verwendet, schneidet ihn in feine Scheiben.
2. Das Öl in einem weiten Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebeln – gegebenenfalls zusammen mit dem Lauch – in etwa 6 bis 8 Minuten weich und leicht golden braten.
3. Knoblauch, Ingwer und Chilis zugeben und unter Rühren ein bis zwei Minuten mitbraten, bis alles duftet.
4. Die Hähnchenwürfel dazugeben, salzen und bei etwas höherer Hitze rundum anbraten, bis das Fleisch außen nicht mehr roh ist.
5. Die Tomatenwürfel einrühren und einige Minuten mitschmoren, bis sie weich zerfallen und Saft abgeben.
6. Die Hühnerbrühe angießen – ersatzweise warmes Wasser – und alles einmal aufkochen lassen.
7. Zugedeckt bei mittlerer bis kleiner Hitze schmoren, bis das Fleisch weich ist und die Flüssigkeit etwas reduziert ist; der Eintopf soll brühig bleiben.
8. Wer roten Reis dazu reicht, kocht ihn währenddessen nach Packungsangabe.
9. Mit Salz abschmecken, mit gehacktem Koriandergrün bestreuen und heiß servieren, dazu roter Reis.

Tipps und Varianten

Wer es würziger mag, mariniert das Fleisch vorab mit Knoblauch, Ingwer, Kurkuma und Salz und würzt später mit Kreuzkümmel, Koriander, Chilipulver und Garam Masala – das ergibt eine currynahe Version. Statt Brühe kann man auch einfach warmes Wasser aufgießen. Lauch oder zusätzliche Schalotten neben der Zwiebel bringen mehr Gemüse in den Topf. Wer Zeit hat, gart den Eintopf nach dem Anbraten im Slow Cooker fertig (5 Stunden auf hoher oder 8 Stunden auf niedriger Stufe); wer es eilig hat, lässt ihn bei starker Hitze kurz garen, bis die Flüssigkeit fast verkocht ist. Serviert wird traditionell mit rotem Reis, am besten in tiefen Schalen, damit die Brühe mitkommt.