Kardamom

Grüne Samenkapseln eines Ingwergewächses mit kühlem, blumig-harzigem Duft.

Gemahlen gibt es Kardamom im Gewürzregal jedes Supermarkts, ganze Kapseln sind dort seltener und im Asienladen, im türkischen Supermarkt oder im Versand günstiger und frischer zu bekommen. Ganze Kapseln halten ihr Aroma deutlich länger als das Pulver.

Ersatz:

Gemahlener Kardamom kann ganze Kapseln ersetzen, etwa ein Viertel Teelöffel für drei bis vier Kapseln, schmeckt aber flacher; ein anderes Gewürz trifft den Geschmack nicht, und schwarzer Kardamom ist mit seinem rauchigen Ton kein Ersatz für grünen.

Kommt vor in

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