Dre Si

Zutaten

• 300 gReisLangkornreis wie Basmati, vor dem Kochen klar waschen
• 500 mlWasserzum Garen des Reises
• 60 gButtergeschmolzen unter den warmen Reis gerührt
• 100 gRosinenhelle Sorte bevorzugt
• 60 gCashewkerneungesalzen, ganz untergehoben
• 50 gZuckerzum Süßen; kann bei süßen Rosinen entfallen
• 60 gHonigflüssig, als Süßung anstelle von Zucker (optional)
• 100 gDroma-Wurzelnseparat weich gekocht, gründlich gespült (optional)
• 35 gMandelngehobelt oder gestiftelt, alternativ zu Cashewkernen (optional)
• ½ TLKardamomgemahlen, zum Aromatisieren (optional)
• 1 PriseSalzins Kochwasser (optional)
• 3SafranFäden, im heißen Kochwasser ziehen lassen (optional)

Zubereitung

1. Den Reis in eine Schüssel geben, mit kaltem Wasser bedecken und mehrmals durchwaschen, bis das Wasser klar bleibt; anschließend abtropfen lassen.
2. Wenn du Droma-Wurzeln verwendest, diese in reichlich Wasser 35–40 Minuten weich kochen, abgießen und gründlich spülen – sie kommen mit Erde aus dem Boden und brauchen das.
3. Das Wasser in einem Topf aufkochen, nach Belieben mit einer Prise Salz würzen und – wenn du magst – die Safranfäden darin ziehen lassen, bis sich das Wasser gelb färbt.
4. Den gewaschenen Reis einrühren, den Topf zudecken und bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten garen, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen hat.
5. Währenddessen die Butter in einem kleinen Topf schmelzen.
6. Die geschmolzene Butter, den Zucker oder Honig, die Rosinen, die Cashewkerne und gegebenenfalls die gekochten Droma-Wurzeln unter den heißen Reis heben; wer mag, gibt jetzt den gemahlenen Kardamom dazu.
7. Den Topf wieder zudecken und den Reis einige Minuten nachziehen lassen, damit die Rosinen aufquellen und die Butter überall hinkommt.
8. Mit einer Gabel vorsichtig auflockern und warm in kleinen Schalen servieren.

Tipps und Varianten

Bringen die Rosinen genug Süße mit, kannst du den Zucker ganz weglassen – oder ihn durch flüssigen Honig ersetzen. Statt Cashewkernen passen gehobelte oder gestiftelte Mandeln. Hast du das Kochwasser mit Safran gefärbt, kochst du für die volle Safran-Version Rosinen, Korinthen und Mandeln gleich mit dem Reis und rührst zum Schluss eine Mischung aus Honig, Butter und Kardamom unter. Es gibt auch eine Milchreis-Variante: den Reis in Vollmilch mit Zucker, Rosinen, getrockneten Aprikosen, Kardamom und Mandeln zu puddingartiger Konsistenz kochen. Zu Losar kommen zusätzlich getrocknete Kirschen, Pekannüsse und Pinienkerne dazu. Serviere Dre Si in kleinen Schalen mit süßem Tee oder Buttertee (Po Cha). Außerhalb Tibets ist Basmati der übliche Ersatz für den heimischen Reis.