Safran
Getrocknete Blütennarben einer Krokusart, die Gerichten eine goldgelbe Farbe und ein herb-blumiges Aroma geben. Erhältlich in kleinen Döschen im Gewürzregal grösserer Supermärkte, oft günstiger und frischer in türkischen, persischen oder indischen Läden.
Getrocknete Blütennarben einer Krokusart, die Gerichten eine goldgelbe Farbe und ein herb-blumiges Aroma geben. Erhältlich in kleinen Döschen im Gewürzregal grösserer Supermärkte, oft günstiger und frischer in türkischen, persischen oder indischen Läden.
Ersatz:
Einen echten Ersatz gibt es nicht: Kurkuma oder Färberdistel geben die Farbe, aber nicht den Duft, und Kurkuma bringt zudem einen erdigen Eigengeschmack mit, der in kleinen Mengen dosiert werden sollte.