Fapar Ko Dhido

Zutaten

• 200 gBuchweizenganz oder geschrotet; gewaschen, nach Wunsch eingeweicht
• 400 mlWasserzum Quellen und Kochen, Menge nach gewünschter Konsistenz
• 300 mlMilchKuhmilch oder Pflanzendrink, ganz oder teilweise statt Wasser
• Salzzum Abschmecken der Masse
• 1 TLZimtstangemitgekocht oder zum Schluss untergerührt
• 30 gHonigzum Süßen; ersatzweise Reissirup oder entsteinte Datteln
• 100 gHeidelbeerenfrisch oder tiefgekühlt, untergerührt oder als Mus
• 2 ELMandelmusals Topping (optional)
• 1 ELHanfsamengeschält, zum Bestreuen (optional)
• 30 gButterzum Schluss in den heißen Brei gerührt (optional)

Zubereitung

1. Buchweizen waschen und einweichenDen Buchweizen in einem Sieb unter kaltem Wasser gründlich waschen, bis das Wasser klar abläuft. Wer mag, weicht ihn mehrere Stunden oder über Nacht ein, gießt das Einweichwasser ab und spült das Korn noch einmal nach.
2. Trockenes Korn anröstenWurde der Buchweizen nicht eingeweicht, ihn trocken und ohne Fett im Topf bei mittlerer Hitze zwei bis drei Minuten anrösten, bis er duftet; dabei immer wieder rühren, damit nichts dunkel wird. Eingeweichtes Korn wird nicht geröstet.
3. Flüssigkeit angießen und aufkochenMilch und Wasser angießen, salzen und alles aufkochen lassen. Wer es cremiger mag, nimmt mehr Milch, wer es leichter mag, mehr Wasser.
4. Zu dickem Brei quellen lassenBei mittlerer bis kleiner Hitze offen quellen lassen und gelegentlich umrühren, bis nach etwa 15 bis 20 Minuten ein dicker Brei entsteht. Wird die Masse zu fest, nach und nach Flüssigkeit nachgießen.
5. Alternativ im Mixer pürierenAlternativ den eingeweichten Buchweizen mit Flüssigkeit und Süße im Mixer cremig pürieren und die Masse danach kurz aufkochen – oder sie roh verwenden.
6. Mit Zimt, Honig und Butter abschmeckenDen Brei mit Zimt, Honig und, wenn es reichhaltiger sein soll, mit Butter abschmecken. Dafür die Butter in den noch heißen Brei rühren, bis sie geschmolzen ist.
7. Anrichten und garnierenDen Dhido in Schalen füllen und die Heidelbeeren unterrühren oder als Mus daraufgeben. Nach Belieben Mandelmus daraufgeben und mit Hanfsamen bestreuen.

Tipps und Varianten

Statt Kuhmilch passt auch ein Pflanzendrink mit Wasser oder gewürzte goldene Milch. Gesüßt wird mit Honig, Reissirup, Agavendicksaft, entsteinten Datteln oder Karamellsauce – je nachdem, wie kräftig der Zimt durchkommen soll. Wer den Buchweizen einweicht, kann einen Spritzer Zitronensaft ins Einweichwasser geben; geröstete Kokosraspel und geschrotete Leinsamen lassen sich zum Schluss unterheben. Der Brei schmeckt warm aus dem Topf ebenso gut wie kalt am nächsten Morgen, dann einfach mit etwas Milch glatt rühren und frische Beeren darüberstreuen.