Im ganzen Hochland
Fapar Ko Dhido
Buchweizenbrei mit Zimt, Honig und Heidelbeeren
30 Min.·4 Personen
Hanfsamen
Die kleinen, nussig-grasigen Samen der Hanfpflanze, im Himalaya meist geröstet und zu Pasten oder Chutneys gemahlen.
Geschälte Hanfsamen gibt es im Reformhaus, im Bioladen und in vielen Supermärkten, ungeschälte ganze Samen, wie sie in der nepalesischen Küche geröstet und gemahlen werden, eher im Reformhaus oder im Versand. Geschälte Samen sind weicher und milder, ganze Samen schmecken nach dem Rösten kräftiger und geben der Paste mehr Körnung.
Ersatz:
Gerösteter Sesam ergibt eine ähnlich nussige, ölige Paste, ihm fehlt aber der leicht grasige Ton des Hanfs.
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