Reismehl
Fein gemahlener Reis, glutenfrei, für Teige, Fladen und zum Binden.
Reismehl gibt es im Asienladen, im Reformhaus und zunehmend im Supermarkt bei den glutenfreien Produkten. Gemeint ist normales Reismehl, nicht Klebreismehl, das zäh und klebrig backt.
Ersatz:
Im Notfall lässt sich Reis im Hochleistungsmixer oder in der Gewürzmühle selbst fein mahlen. Weizenmehl macht Teige zäher und weniger knusprig und ist nicht glutenfrei.