Buchweizenmehl
Mehl aus gemahlenem Buchweizen, graubraun, mit nussigem, leicht herbem Geschmack und ohne Klebereiweiss; erhältlich im Reformhaus, im Bioladen, in grösseren Supermärkten oder im Versand.
Mehl aus gemahlenem Buchweizen, graubraun, mit nussigem, leicht herbem Geschmack und ohne Klebereiweiss; erhältlich im Reformhaus, im Bioladen, in grösseren Supermärkten oder im Versand.
Ersatz:
Einen echten Ersatz gibt es nicht, weil der herbe, nussige Geschmack das Gericht trägt; Vollkornweizenmehl liefert einen Teig, der sich verarbeiten lässt, schmeckt aber milder und wird elastischer.