Pak Choi
Chinesischer Blattkohl mit fleischigen, hellen Stielen und dunkelgrünen Blättern, mild und leicht senfig.
Pak Choi gibt es in grösseren Supermärkten und auf Wochenmärkten, verlässlich im Asienladen, oft auch als kleiner Baby-Pak-Choi. Stiele und Blätter garen unterschiedlich schnell, deshalb die Stiele zuerst in die Pfanne geben.
Ersatz:
Mangold kommt in Biss und Aufbau am nächsten, schmeckt aber erdiger; Chinakohl ist zarter und wässriger, Spinat ersetzt nur die Blätter, nicht die knackigen Stiele.