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Kinema
Fermentierte Sojabohnen mit Zwiebel, Chili und Tomate – kräftig zu Reis
30 Min.·4 Personen
Sojabohnen
Getrocknete gelbe Sojabohnen, rund und hart; geröstet nussig und knackig, gekocht fest und mild.
Achtung: Rohe Sojabohnen sind unverträglich und müssen vor dem Essen gründlich gekocht oder durchgeröstet werden.
Getrocknete Sojabohnen gibt es im Reformhaus, im Bioladen und im Asienladen, zunehmend auch im Supermarkt, im indischen oder nepalesischen Laden auch bereits geröstet. Achten Sie auf getrocknete gelbe Bohnen und nicht auf grüne Edamame oder Sojaschnetzel, die sich ganz anders verhalten.
Ersatz:
Geröstete Erdnüsse kommen der knackigen, nussigen Art gerösteter Sojabohnen am nächsten, schmecken aber süsser und fetter. In gekochten Gerichten gehen Kichererbsen, die weicher werden und weniger bohnig schmecken.
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