Nepal
Thakali Khana
Nepalesisches Set-Essen: Reis in der Mitte, Dal, Hühnercurry, Aloo Tama und Pickle
90 Min.·4 Personen
Gelbe Schälerbsen (Toor Dal)
Geschälte und halbierte Straucherbsen, eine in Indien und Nepal alltägliche Hülsenfrucht. Sie kochen zu einem mild-nussigen, cremigen Brei.
Toor Dal sind die geschälten, halbierten Samen der Straucherbse, einer tropischen Hülsenfrucht. Trotz des deutschen Namens sind sie nicht dasselbe wie die hiesigen gelben Schälerbsen aus der Gartenerbse. Sie schmecken mild, leicht süsslich und nussig und zerfallen beim Kochen zu einer sämigen Masse, was sie zur Grundlage vieler Dal-Gerichte macht. Manche Ware ist zur Lagerung leicht geölt und sollte vor dem Kochen gründlich gewaschen werden. Man bekommt sie im indischen oder asiatischen Laden, zunehmend in grösseren Supermärkten und im Versand.
Ersatz:
Rote Linsen geben eine ähnlich cremige Konsistenz, kochen aber schneller und schmecken flacher. Gelbe Schälerbsen kommen dem Aussehen nahe, schmecken erdiger und brauchen deutlich länger, bis sie zerfallen.
Kommt vor in · 1 Rezept