Nepal
Khasiko Bhutuwa
Trocken gebratene Ziegeninnereien mit Timur, Knoblauch und Ingwer
90 Min.·4 Personen
Ziegeninnereien
Innere Organe der Ziege wie Leber, Herz, Nieren, Lunge, Magen und Darm, kräftiger im Geschmack als Ziegenfleisch.
Ziegeninnereien bekommt man am ehesten beim türkischen, arabischen oder afrikanischen Metzger, oft nur auf Vorbestellung, manchmal tiefgekühlt im Asienladen oder direkt beim Ziegenhalter. Lamminnereien sind der nächste Ersatz, etwas milder, aber in Biss und Garzeit sehr ähnlich.
Ersatz:
Lamminnereien sind etwas milder im Geschmack, verhalten sich beim Garen aber fast gleich. Rinder- oder Schweineinnereien sind gröber und anders im Aroma und taugen nur als Notlösung.
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