Im ganzen Hochland
Sekuwa
Am Spieß über Holzglut gegrilltes Ziegenfleisch mit Timur, Ingwer und Knoblauch
5 Std.·4 Personen
Ziegenfleisch
Fleisch von der Ziege, magerer und kräftiger im Geschmack als Lamm.
Ziegenfleisch bekommt man am ehesten beim türkischen oder Halal-Metzger, in afrikanischen oder südasiatischen Läden und tiefgekühlt im Versand, oft als Stücke mit Knochen.
Ersatz:
Lamm- oder Hammelfleisch aus Schulter oder Keule kommt am nächsten, ist aber fetter und milder und braucht etwas kürzere Garzeit.
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