Chiura (Reisflocken)

Chiura entsteht aus Reiskörnern, die eingeweicht oder vorgegart, dann flachgeklopft oder gewalzt und getrocknet werden. In Nepal isst man die Flocken oft trocken als Beilage zu würzigen Gerichten, besonders in der Newar-Küche, oder kurz eingeweicht und angebraten. Es gibt dünne Flocken, die beim Befeuchten rasch weich werden, und dicke, die fest und kernig bleiben. Welche Sorte man braucht, hängt davon ab, ob die Flocken trocken gegessen oder eingeweicht werden. Erhältlich sind sie im indischen oder nepalesischen Lebensmittelladen und im Versand, meist unter dem indischen Namen Poha, mit Angabe der Stärke.