Chiliöl
Neutrales Öl, in dem getrocknete Chiliflocken geröstet und ziehen gelassen wurden, scharf und leicht rauchig. Man bekommt es im Asienladen und inzwischen oft auch im gut sortierten Supermarkt.
Neutrales Öl, in dem getrocknete Chiliflocken geröstet und ziehen gelassen wurden, scharf und leicht rauchig. Man bekommt es im Asienladen und inzwischen oft auch im gut sortierten Supermarkt.
Ersatz:
Leicht selbst zu machen: neutrales Öl stark erhitzen und über grobe Chiliflocken giessen, nach Belieben mit etwas Knoblauch, dann abkühlen lassen. Italienisches Chiliöl ist schärfer im Öl, aber weniger geröstet im Geschmack und ohne die Flocken.